崇高的民族情结 朴素的家国情怀

     ——河南丁记食品科技有限公司创始人丁伟的人生故事之一

本网讯（田聚成 王长安）郑州报道：广袤的豫东大平原孕育了丰富的文化和历史故事，也锤炼了这里人们宽广的胸襟和无垠的人生格局。从太昊伏羲带领华夏先民在这里渔猎耕种，开始了华夏民族文明的曙光，到孔子在这里游学传播思想；从刘邦力斩白蛇，到郭守敬在这里观看天象……历史发展到今天，这里依然群星闪耀、璀璨耀眼。今天要给大家介绍的就是具有崇高的民族情结、朴素的家国情怀河南丁记食品科技有限公司创始人丁伟的人生故事。

丁伟，汉族，1964年生于淮阳城东一个普通农民家庭。高中毕业后，在淮阳党校做临时工，期间函授中文专业毕业。随着改革开放东风的劲吹，也吹醒了这位豫东平原汉子沉寂的心，于是丁伟于87年毅然决然地辞去了党校的工作，投入到改革开放的滚滚浪潮之中。之后，种过地，开过菜园，街上摆过维修摊，92年开办“锁具大世界”商店，后发展到各品牌防盗门淮阳总经销。99年销售防盗报警器、摄像头。2000年到周口市开办报警器材销售门市部，2003年注册“周口保安防盗监控设备安装有限公司”，经工信部考试拿到了“安防工程工程师”证，公司获得省公安厅二级施工资格证。

凭借过人的胆略、超前的眼光、敏锐的市场分析能力和吃苦耐劳的本色，丁伟在其所经营的业务内，逐步站稳了脚跟，赢得了市场的认可和客户的口碑。

到2013年，丁伟在安防行业已经拥有了一家红红火火的工程公司，生意做得风生水起、得心应手。

丁伟做餐饮，纯属偶然。中央电视台2013年3•15晚会，报道的毒奶粉、毒食品、地沟油、添加剂等等有关食品安全问题，深深震撼了丁伟那颗善良和勇敢的心，也改变了他的人生轨迹，他自此立志为了国人的健康，必做无任何添加剂的健康食品。

大方向有了，还得有具体目标。“作为一个河南人，我从小吃着烩面长大，看着市场上那些变了味（指没有正宗烩面的味道）的方便烩面，心里很不是滋味。”丁伟回忆道，“我就想让大家随时随地都能吃到正宗、健康的河南烩面。”于是决定投身速食行业——方便烩面，重启创业之路。

他的这一决定，在当时让许多人（包括家人）感到不解，有现成的红红火火的生意做着，还瞎折腾什么。但丁伟凭着让国人吃上没有任何添加剂的食品的决心，坚持着自己的坚持。他坚信，天然健康食品、零添加剂的食品一定是今后食品发展的正确方向。

创业之路并非一帆风顺。为了研发零添加剂且口感正宗的烩面，丁伟踏上了艰辛的学习与探索之旅。他四处寻访，咨询食药专家，向老中医学习君臣佐使的配伍原理，深入研究食材之间的相生相克；又拜入老厨师门下，潜心钻研羊骨熬煮、高汤浓缩的传统工艺。

回到实验室，丁伟开始了千百次的实验。从面饼的制作工艺到高汤的浓缩技术，从调料的配比到包装的选择、设计，每一个环节他都亲自参与反复调试。首代产品因为面饼工艺不过关，配料太多，成本太高，一批产品直接报废，这让他遭受了巨大的经济损失。但丁伟没有气馁、没有退缩，而是认真总结经验，继续投入研发。在研发过程中，高成本的原材料、难以攻克的技术难题、市场对新产品的低接受度等问题接踵而至。资金紧张时，丁伟不惜抵押了自己的房产，只为了能够继续产品升级。“那段时间真的很艰难，但一想到自己的初心，想到要让消费者吃到健康美味的烩面，我就告诉自己不能放弃。”丁伟说。

“十年磨一剑”这句话，用到定位身上在合适不过了。2023年4月，丁伟终于锤炼出了第五代零添加剂的烩面。这款烩面采用天然食材，经相关部门检测，没有任何防腐剂、人工色素、香精等添加剂，最大限度地还原了河南烩面在传统店面中的鲜香口感。筋道的面饼、浓郁的高汤、丰富的配菜，使每一位品尝过丁记烩面的人都赞不绝口。

在丁伟看来，九九丁记烩面不仅仅是一碗美食，更是河南文化的重要载体，是速食食品在人们心目中的重塑。“每一碗烩面都承载着河南人的乡愁，让河南烩面走出河南，让国人都能吃到味道正宗，安全放心的健康食品。”是他毕生追求的目标。

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  校对：聂犇